Un manjar que conquista paladares: Entraña Angus con un toque diferente

La entraña Angus es un corte de carne excepcional, apreciado por su sabor intenso y su textura tierna. Proveniente de la raza bovina Angus, conocida por su calidad superior, esta carne se distingue por su marmoleado característico, que le aporta jugosidad y un sabor inigualable.

¿Cómo prepararla?

Si bien la entraña a la parrilla es una opción clásica y deliciosa que todos los amantes de este corte conocemos y apreciamos, existen muchas otras formas de disfrutar de esta deliciosa carne que puede servirte para sorprender a tus invitados y dar un toque diferente a la cena. Hoy te proponemos dos recetas originales que te sorprenderán. Empecemos por la primera:


Entraña Angus al horno con salsa de Malbec y reducción de frutos rojos

Ingredientes:

• 1 entraña Angus de aproximadamente 1 kg

• 1 cebolla morada cortada en juliana

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 taza de vino Malbec

• 1/4 taza de caldo de carne

• 1/4 taza de frutos rojos congelados (frambuesas, arándanos, moras)

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara la salsa: En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla morada y los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el vino Malbec y el caldo de carne. Cocina a fuego alto durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Añade los frutos rojos y la miel. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Reserva.

2. Prepara la entraña: Limpia la entraña  de cualquier exceso de grasa. Salpimienta al gusto. Mezcla la mostaza Dijon con un poco de aceite de oliva y unta la entraña con esta mezcla.

3. Cocina la entraña: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca la entraña y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté cocida al punto deseado. Si deseas una cocción más jugosa, puedes reducir el tiempo de cocción.

4. Sirve: Retira la entraña del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve la entraña con la salsa de Malbec y reducción de frutos rojos por encima.

Consejos:

• Puedes acompañar esta deliciosa entraña al horno con guarniciones como papas al horno, puré de batata o ensalada de quinoa.

• Si no tienes vino Malbec, puedes utilizar otro vino tinto de buena calidad.

• Si deseas intensificar el sabor de la salsa, puedes agregar un poco de extracto de carne o hierbas frescas como romero o tomillo.

¿Qué te parece esta opción para disfrutar de la entraña argentina Angus de una forma diferente? ¡Anímate a probar esta receta al horno y comparte tus resultados con nosotros! Si quieres algo diferente, sigue leyendo porque l siguiente receta sí que te va a sorprender, ¡además de hacerte agua la boca!


Entraña argentina Angus rellena con queso provolone y champiñones al ajillo

Ingredientes:

• 1 entraña Angus de aproximadamente 1 kg

• 200 gramos de queso provolone en rebanadas

• 200 gramos de champiñones frescos

• 4 dientes de ajo picados

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara los champiñones: Limpia los champiñones y córtalos en láminas. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que los ajos estén dorados. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Añade el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Reserva.

2. Prepara la entraña: Abre la entraña por la mitad, sin llegar a separarla por completo, de manera que puedas rellenarla. Salpimienta al gusto.

3. Rellena la entraña: Coloca las rebanadas de queso provolone y los champiñones al ajillo dentro de la entraña. Cierra la entraña con palillos de dientes o hilo de cocina.

4. Cocina la entraña: Asa la entraña rellena a la parrilla a fuego medio-alto durante unos 6-8 minutos por lado, o hasta que esté dorada por fuera y el queso provolone se haya derretido.

5. Sirve: Retira la entraña de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve la entraña rellena con el resto de los champiñones al ajillo por encima.

Consejos:

• Puedes utilizar otros tipos de queso que se derritan bien, como mozzarella o fontina.

• Si deseas agregar más sabor a la entraña, puedes marinarla durante unas horas en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas frescas y especias.

• Acompaña esta deliciosa entraña rellena con guarniciones como papas asadas, ensalada fresca o vegetales a la parrilla.

¿Te animas a probar esta receta original y sorprender a tus invitados con una entraña rellena llena de sabor?

¿Prefieres optar por la tradicional entraña a la parrilla? Te proponemos hacerla con un chimichurri totalmente original: chimichurri de mango y jalapeño.


Entraña Angus a la parrilla con chimichurri de mango y jalapeño

Ingredientes:

• 1 entraña argentina Angus

• 1 mango maduro

• 1 jalapeño

• 1/2 cebolla morada

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de jugo de limón

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara el chimichurri: Pica finamente el mango, el jalapeño y la cebolla morada. Mezcla estos ingredientes con el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.

2. Prepara la entraña: Limpia la entraña de cualquier exceso de grasa. Salpimienta al gusto.

3. Cocina la entraña: Asa la entraña a la parrilla a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por lado, o hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.

4. Sirve: Corta la entraña en tiras y sírvela con el chimichurri de mango y jalapeño por encima.

Consejos:

• Para una entraña más tierna, puedes marinarla durante unas horas en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas frescas y especias.

• Acompaña esta deliciosa entraña con guarniciones como papas asadas, ensalada fresca o vegetales a la parrilla.


¿Qué esperas para probar éstas recetas y deleitarte con el sabor inigualable de la entraña argentina Angus?

¡Comparte este post con tus amigos y familiares para que también disfruten de esta experiencia culinaria!